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新疆大盘鸡

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2012-12-14发布

简介

新疆大盘鸡起源于90年代初期,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。

难度复杂
主料
鸡仔1250g 土豆2个
西红柿1个 青红椒2个
胡萝卜1个 香菇4朵
面条500g
辅料
适量 适量
老抽适量 适量
料酒适量 豆瓣酱适量
姜蒜适量 香菜适量
八角适量 辣椒适量
桂皮适量 孜然粉适量
花椒适量 鸡精适量
适量
制作步骤
  • 1

    准备好食才

  • 2

    仔鸡去杂质洗净,切大块

  • 3

    香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块

  • 4

    把鸡块用开水烫一分钟捞出

  • 5

    花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒

  • 6

    放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味

  • 7

    放入鸡块,炒5分钟

  • 8

    加一碗料酒

  • 9

    加适量清水,糖,老抽,醋

  • 10

    大火煮开,小火20分钟

  • 11

    放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄

  • 12

    加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟

  • 13

    加盐,煮5分钟

  • 14

    放入青红椒煮2分钟,放些鸡精煸匀,撒些香菜即可

  • 15

    另外准备些宽面条

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  • 酱紫

     

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