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芋头牛腩煲

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2012-12-27发布

简介

武汉终于下了今年冬天的第一场雪, 气温下降得非常厉害, 在外面行走时觉得人都好像掉进了冰窟中, 我在想那北方人在零下二,三十度的人是怎样生活? 如果把我放在那里, 就不出门了, 那上班什么办? 哈哈,玩笑,只知道现在正经历着武汉冬季以来最寒冷的一天。 这么寒冷的天气,当然要给自己补充体力, 做些增强抵抗力的食物来抵抗寒冬的侵蚀。想到了家里还有牛肉,于是找出先将牛肉炖着再说。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿、祛除湿气、补虚养血、化痰熄风的作用。寒冬食牛肉,有暖胃作用,中医认为牛肉是为寒冬补益佳品。 找了些芋头来搭配,似玉如脂的芋头一直是人们冬季餐桌上的一道时鲜美味,其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,常作为防癌的常用药膳主食。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;同时能增进食欲,帮助消化。 两个强者的结合,成就了这道美味的“芋头牛腩煲”, 虽然是一道很普通的家常菜,但味道鲜美,营养更全面,牛肉软嫩,芋头软糯。在这个寒冷的冬季,吃到口里能感觉到幸福的菜肴。。。

难度复杂
主料
牛腩500克 芋头400克
辅料
八角适量 桂皮适量
香叶适量 小茴香适量
豆蔻适量 山楂粉适量
豆瓣酱适量 甜面酱适量
番茄酱适量 大蒜适量
适量 红辣椒适量
制作步骤
  • 1

    将牛腩提前用冷水泡上几个小时, 将血水泡出;

  • 2

    泡好的牛肉切成小块, 加入点山楂粉;

  • 3

    搅拌均匀, 腌制半个小时;

  • 4

    凉油下锅,将准备好的大料和姜片, 葱段下入翻炒;

  • 5

    煸炒出香味后加入豆瓣酱, 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;

  • 6

    翻炒一下后加入腌好的牛腩块,继续翻炒均匀, 将其中的水分煸炒出来;

  • 7

    将煸炒好的牛腩块放入高压锅中,加入适量的开水,大火烧开, 气压阀叫后转为小火一刻钟;

  • 8

    将准备好的芋头块放入油锅中炸;

  • 9

    待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;

  • 10

    将炸好的芋头放入煲中, 再加入做好的牛腩汤, 加盖, 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

  • 11

    加入盐等调味料,大火收汁;

  • 12

    汁收到想要的程度后加入青蒜,加盖焖上一分钟,关火;

  • 13

    如果喜欢, 可以直接将煲端上桌。

  • 14

    也可以换个碗哟。

小贴士:1. 牛肉用冷水泡上几个小时, 将其中的血水泡出,这样做出的牛肉能更鲜美;用山楂粉腌制能节省牛肉的烹饪时间;2. 提前将香料, 八角,桂皮, 干辣椒等大料翻炒,煸炒出香味后再加入豆瓣酱,黄豆酱和番茄酱一起翻炒,这样把大料的香味都煸炒出来再加入牛肉翻炒;3. 加入牛肉翻炒, 直至其中水分煸炒出后,放入高压锅内,加入适量的开水, 大火烧开, 气压阀叫后转为小火, 十五分钟;4. 大料家里平时要备点基本的就可以,当然为了味道更好就准备足些;我是一次做了一锅可以平时下点面,或做其他菜;5. 芋头过下油, 不仅吃起来更香,更软糯,而且缩短后期制作时间;6. 准备好后, 将炸好的芋头放入煲中,再加入适量的牛肉和汤,一起炖至软烂,加入盐等调味料即可。
评论(4)
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  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


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