糖醋排骨
2012-12-28发布
简介
糖醋中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的喜欢
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 精猪排500g | |
| 辅料 | |
| 盐1小勺 | 醋4大勺 |
| 白糖3小勺 | 酱油2大勺 |
| 清水适量 | 油两大勺 |
| 料酒1大勺 | |
制作步骤
-
1
将排骨洗净剁成3厘米长段
-
2
取来锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入姜片，大料，转小火炖制30-60分钟
-
3
排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。
-
4
下入姜爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，出锅即可
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