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酱爆鸡丁

简介

京酱是北京的一个特色产品,由此衍生出很多以酱爆命名的菜,酱爆鸡丁就是最典型的一个

难度简单
主料
鸡腿350 油炸花生米60g
辅料
香油适量 适量
适量 黄豆酱适量
纯净水适量 水淀粉适量
鸡蛋清适量 姜末适量
制作步骤
  • 1

    鸡腿去骨切丁,撒少许盐入底味,再加蛋清和水淀粉抓匀,腌制20分钟

  • 2

    油炸花生米去皮。调酱汁:黄豆酱用少许纯净水稀释,再加一勺香油搅拌均匀

  • 3

    锅中放比较多的油,放入腌好的鸡丁半煎炸至肉完全变白,捞出沥油

  • 4

    另起炒锅,锅中放少许香油,倒入酱汁小火翻炒。炒的过程中加入白糖和姜末

  • 5

    最后倒入油炸花生米,翻炒至酱汁均匀裹在鸡丁和花生上即可

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