蘑菇盏
2013-01-22发布
简介
还是来说说今天的菜吧,家里上次做菜剩下些肉馅,看着还有些新鲜的蘑菇,就想着将肉馅酿进去, 再在上面撒些奶酪,准备放入烤箱中焗烤蘑菇, 可是等我将准备工作做完,却发现家里没有马苏里拉奶酪(就是能拉丝的奶酪)了, 只好做罢, 就直接用平底锅煎。煎好酿肉的一面后, 再煎蘑菇底面,我放入些生抽和少量的水, 最后点了些蚝油, 结果效果出奇的好,蚝油使得“蘑菇盏”的味道更鲜,更醇;而且这芡汁油光也水量,也为它增色不少。 忍不住了一连吃了两个, 才安安心心下来拍照。
难度一般 | |
主料 | |
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鸡蛋1个 | 肉馅100克 |
香菇8朵 | |
辅料 | |
橄榄油适量 | 小葱适量 |
味精适量 | 胡椒粉适量 |
姜适量 | 生粉适量 |
蚝油适量 | 生抽适量 |
制作步骤
小贴士:1. 肉馅提前腌制一下, 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来;2. 煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面,这样更香,香味出来后时再翻面,这时会看到表面微微发黄; 翻面时要注意不要让肉馅掉下来;3. 加入适量的水,生抽和蚝油(一定记得加点蚝油提味),煮上几分钟,注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面;4. 因为加入蚝油,所以不一会儿芡汁就很浓稠, 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。
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