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蘑菇盏

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2013-01-22发布

简介

还是来说说今天的菜吧,家里上次做菜剩下些肉馅,看着还有些新鲜的蘑菇,就想着将肉馅酿进去, 再在上面撒些奶酪,准备放入烤箱中焗烤蘑菇, 可是等我将准备工作做完,却发现家里没有马苏里拉奶酪(就是能拉丝的奶酪)了, 只好做罢, 就直接用平底锅煎。煎好酿肉的一面后, 再煎蘑菇底面,我放入些生抽和少量的水, 最后点了些蚝油, 结果效果出奇的好,蚝油使得“蘑菇盏”的味道更鲜,更醇;而且这芡汁油光也水量,也为它增色不少。 忍不住了一连吃了两个, 才安安心心下来拍照。

难度一般
主料
鸡蛋1个 肉馅100克
香菇8朵
辅料
橄榄油适量 小葱适量
味精适量 胡椒粉适量
适量 生粉适量
蚝油适量 生抽适量
制作步骤
  • 1

    将生粉,姜末, 料酒,盐, 胡椒,一个鸡蛋放入肉馅中;

  • 2

    顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟;

  • 3

    洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉;

  • 4

    将调好的肉馅酿进蘑菇中;

  • 5

    热锅中放入少量的油, 将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎;

  • 6

    煎出香味后翻面, 在锅中放入少量的水, 生抽和蚝油;

  • 7

    煮上两分钟后将蘑菇捞出, 摆放在盘中;

  • 8

    将芡汁浇淋在蘑菇的表面;

  • 9

    鲜美的蘑菇盏就做好了, 品尝吧。

小贴士:1. 肉馅提前腌制一下, 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来;2. 煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面,这样更香,香味出来后时再翻面,这时会看到表面微微发黄; 翻面时要注意不要让肉馅掉下来;3. 加入适量的水,生抽和蚝油(一定记得加点蚝油提味),煮上几分钟,注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面;4. 因为加入蚝油,所以不一会儿芡汁就很浓稠, 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。
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  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


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