将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末， 两个小红椒（也可以不要）；

在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉， 抓匀腌制一下；

蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用；

准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉：

烧热锅， 加入适量的油， 放入姜片和红椒煸炒；

煸炒出香味后放入虾仁翻炒；

虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒；

再加入先前调好的水淀粉，

大火收汁即可；

出锅装盘。