红烧小鱿鱼
2013-02-07发布
简介
小鱿鱼拔出头部去墨胆和牙，身子去骨片切成三段（环状），沥干水。蒜与干葱头去皮切片。热锅下油把蒜片爆香，倒入小鱿鱼翻炒，放入少许盐和生抽，十秒钟后倒入少许的水。后倒入少许料酒，盖锅。一分钟后开盖倒入干葱头，慢慢翻炒几下。即可上锅摆盘。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 小鱿鱼500g | |
| 辅料 | |
| 料酒少许 | 干葱头2瓣 |
| 盐少许 | 生抽少许 |
| 蒜5瓣 | |
制作步骤
-
1
小鱿鱼拔出头部去墨胆和牙，身子去骨片切成三段（环状），沥干水。蒜与干葱头去皮切片。
-
2
热锅下油把蒜片爆香，倒入小鱿鱼翻炒，放入少许盐和生抽，十秒钟后倒入少许的水。后倒入少许料酒，盖锅。
-
3
一分钟后开盖倒入干葱头，慢慢翻炒几下。即可上锅摆盘。
小贴士：小鱿鱼去墨胆是为了美观，否则会满满的一盘墨汁，也有很多地方的吃法是不去墨胆的，取决于习惯。小鱿鱼去牙为了口感，否则每口都有一个牙再吐出来，多麻烦。干葱头别和蒜瓣一起放，因为主久会变味，同时也起不到去腥调味的作用了。记得放少许的水，小鱿鱼虽沥干水，但本身带有大量的水分，在盖锅煮时会溢出不少的水，一不小心就成了鱼汤了。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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