首页 > 万维菜谱大全 > 自制三道鸡品美味

自制三道鸡品美味

加入精选 收藏 22人浏览

2013-03-07发布

简介

我家附近不远处有一超大型的农贸市场,里面的禽肉蔬果总是既新鲜又便宜,不过你要想买到物美价廉的好货色,前提是一定要去的够早。听摊主说他们早上四五点就开始营业,有时八九点东西就卖的差不多了。前些日子去市场逛了逛,在常光顾的摊位买了一副鸡架(5.6元)、一只鸡腿(6.5元)、一些鸡肝(2.4元)和鸡脖(3.5元),心想把鸡胸肉剔下,拿来做蜜汁肉串,其余的一锅炖了,不仅经济实惠,还能一举多得,每天变着花样吃,一定很过瘾。 由于鸡肉本身的味道就很鲜美,再加上富含骨头的鸡架和鸡脖来提味,真是想做难吃都很不容易呢。做法也相当简单,把原料洗净剁块后裹上蛋液一炸,另起一锅放些葱姜八角煸香,再倒上些酱油翻炒,最后加上水小火慢炖,也就一个来钟头,超实惠超美味的一锅鲜就做好喽。不单单好吃,而且量也很足呢,有满满两大碗的炖鸡一盘子鸡肝和五大串蜜汁鸡肉哦(上篇博文中的蜜汁鸡肉串就是用这只鸡架的鸡胸肉做的)。 这三道鸡品美味,原材料加上调味品总共也超不过20元钱,很赞吧。而且这一锅只需炖一次,就能吃上好几顿。一只鸡架即可作出蜜汁肉串,又可为鸡腿、鸡肝提味增鲜,而且鸡架本身也有不少肉,越想越觉得这五块六的鸡架简直浑身是宝,堪称妙用无穷呢。(*^__^*) 嘻嘻……,总之在鸡肉大行其道、物价飞涨的今年夏天,强烈推荐爱吃肉的小馋猫们试一试,其滋味之销魂、性价比之高,一定会带给你前所未有的惊喜……

难度复杂
主料
辅料
制作步骤
  • 1

    先把鸡胸和鸡脆骨,从鸡架上分割出来,洗净腌制用来做蜜汁鸡肉串

  • 2

    接着把鸡架里的内脏摘除,剁去鸡臀尖、摘除鸡脖里的气管,洗净后用刀剁成小块

  • 3

    单买的去皮鸡脖用清水洗净后剁成3-4公分左右的块状

  • 4

    鸡大腿洗净后也剁成3-4公分大小的块状

  • 5

    把剁好的鸡架、鸡脖和鸡大腿沥干水分后放入容器中

  • 6

    接着用牙签挑出鸡肝的血块,多浸泡几次后洗净焯一下

  • 7

    把放入容器的鸡块依次蘸裹上蛋液,入油锅煎一下增香

  • 8

    另起一锅,倒入少许底油,放入适量的花椒、八角和葱姜煸香

  • 9

    接着把煎好的鸡块倒入锅中,再倒入适量的黄酒和红烧酱油翻炒片刻

  • 10

    最后倒入没过鸡块的清水,接着放入用热水焯过的鸡肝和香菇

  • 11

    盖锅盖后开大火,水滚后转小火慢炖,接着放入适量的盐

  • 12

    炖至鸡肉酥烂转大火收汁后即可关火,大约60—90分钟

小贴士:制作时的几点注意: 一.先把鸡胸和脆骨剔下来,切成小块腌制后用来制作蜜汁鸡肉串(统筹安排可有效节约时间) 二.鸡架的残余内脏、鸡架上鸡脖里的气管和鸡臀尖都要清理干净 三.鸡肝不用煸炒,提前用热水焯一下去掉血沫即可(因为鸡肝很嫩,一炒就不成形了) 四.炖好后的鸡肝不要立马盛出,可在汤汁里多浸泡一会,便于入味 五.最后要用大火收汁,味道才香浓(炖鸡肉要多放些含鸡骨多的部位才好吃)
这道菜使用了
评论(0)
  • {$u_name}

    {$content}

    回复 {$date}
  • 木棉

     

    级别:美食达人


    TA的菜谱:236篇

    菜系
    菜品
    口味
    抽油烟机排行榜
    关闭

    加入美食圈,有你更精彩!