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冰花酸梅排骨

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2013-03-07发布

简介

这几日天气愈发的明媚了,融融的春意就似灿烂的阳光一般照耀着你的心房,暖融融的打动着人心。寂然一冬的万物也都得以悄悄复苏,想必那活色生香的嫩绿芳菲也会转瞬便至。经历的岁月时光越是长久,对于这尘世间的一草一木便不由更添了几多感触,或是一朵迎风摇曳不知姓名的小花,或是一抹鲜绿欲滴的嫩芽,总会不由得感慨大自然的神奇与恩赐,更是对身边的一事一物多了几许感恩之心…… 嫩滑香醇的排骨堪称人人都爱的全民宠儿,煎炒烹炸,怎么做都美味异常,这得天独厚的质感真是令人赞叹不已。吃多了家常的红烧味道,便不由想着换个法子增添几分春的气息,交相辉映中的美食美景,方是人生一大乐事。说来也简单,不过把红烧法子中的冰糖换做口感甜中微酸的冰花酸梅酱,排骨中既能饱含那清幽雅致的梅子香,酸甜的口感还能化解排骨的油腻之气,真真是不可多得的健康开胃解馋大肉菜哦,即使满满的炖上一大锅,也会瞬间就被扫荡一空,包你一吃便刻骨铭心,犹如初初相遇心爱之人一般,情不能自己……

难度一般
主料
辅料
制作步骤
  • 1

    将排骨用清水仔细清洗干净

  • 2

    放入做开的水中进行焯烫

  • 3

    接着捞出排骨,撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用

  • 4

    将葱姜洗净切段切片

  • 5

    在锅中倒入少许底油,做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后,放入排骨进行煸炒

  • 6

    在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽(此时加入料酒可去除排骨的腥味),将经过煸炒的排骨倒入另一锅中

  • 7

    将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨

  • 8

    待水开后,加入4勺冰梅酱

  • 9

    再加入满满1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖

  • 10

    一个半小时后打开盖子,加入适量的盐,接着盖上盖子继续炖煮15分钟,打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用

小贴士:一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用 二.盐在收汁前十五分钟时再加入,即可充分入味也不会使肉质变老 三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可,酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻,还有酸酸甜甜的梅子味道 四.加入一勺海鲜酱,可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时,都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱,会使肉质的口感更加的鲜美,色泽也更好)
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  • 木棉

     

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