脆皮烤鸭
2013-03-07发布
简介
倾倒无数国人的脆皮烤鸭，其实可以很轻松的在家自制哦，只要注意三个关键点，就一定可以做出让你魂牵梦萦的肥美滋味。首先是要充分腌渍鸭肉，使其入味；其次腌渍好的鸭子一定要放在通风的阴凉处，自然风干；最后是调制脆皮水，就是把蜂蜜和白醋以2:1的比例混合均匀。 这样处理过的鸭子，再经过一小时左右的烤制就新鲜出炉了，扑鼻而来的香气、吱吱冒油的声响再加上金黄油亮的外形真是一场三重享受、不可错过的年夜饭招牌大菜！！！
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 辅料 | |
制作步骤
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1
将半片鸭用清水洗净，放入盆中
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2
将主料中除半片鸭外的调味料准备好
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3
取一只小碗，倒入老抽、六月鲜酱油、两片姜、适量的花椒和八角
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4
将调好的腌料倒入装有有半片鸭的盆中，用手把鸭身内外涂抹均匀上料汁，**一会后，盖保鲜膜放入冷藏室腌渍一天（每隔半天可用勺子将盆底的汤汁舀起均匀的浇遍鸭身）
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5
称取10克蜂蜜和5克白醋，搅拌均匀既是脆皮水
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6
准备一只干净的毛刷
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7
将腌渍好的半片鸭取出，在阴凉通风的地方自然风干，用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身
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8
放置表皮自然风干后放入预热180度的烤箱烤制30分钟，将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅、鸭腿用锡纸包裹住
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9
待表皮再次风干后，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可
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10
可片成薄片后蘸着六月香甜面酱一起食用
小贴士：1.在烤箱最底层放置铺有锡纸的烤盘，鸭子放在倒数第二层的烤网上即可2.一定要将鸭子自然风干后再刷脆皮水，这是保证鸭皮香脆最主要的一步3.鸭翅、鸭腿尽量包上锡纸，否则颜色容易过深
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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