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盐烤秋刀鱼

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2013-03-07发布

简介

日本人自称为彻底的食鱼民族,捕鱼量居世界第一,尽管如此每年还是要从国外大量进口,年人均吃鱼一百多斤。而日本人最常吃的则是秋刀鱼,据说从小学生时期就开始提倡每天吃一条,因为其富含的DHA可补脑。 秋刀鱼因它细长体形的尾部末端开叉,看上去恍如一把利刀而得名。在每年9-11月的产卵期,秋刀鱼就会变得特别肥美,鱼身脂肪愈来愈丰厚,肉质亦变得软滑而成为人间美味。但它同时又是对新鲜度最敏感的鱼,新鲜度丧失一分,味道便会判若云泥,所以在日本只有渔民和顶级餐厅的总厨才敢做秋刀鱼刺身。而全日本的主妇都会二话不说把它拿来做盐烤秋刀鱼,其经典流行程度类似我国的饺子,没吃过的人是不存在的。 秋刀鱼虽价格便宜,但滋味却极为美妙,做法也是相当的简单。若是你不怕鱼身肝胆的清苦滋味,甚至连内脏也不必去除(日本人认为秋刀鱼要带着内脏一起吃才够滋味)。只需在鱼身撒上少许盐,再放到烤盘上小火慢烤,直至两面都烤到吱吱冒油、金黄焦香即可。如若讲究一点,再配上剁得极碎的萝卜泥、柠檬汁以及浸泡于甜醋之中的嫩姜佐餐,更是风味绝佳。 其实秋刀鱼一年四季都可以吃到,但其最佳品尝期一年仅有两三个月的时间,也就是九至十一月正处于产卵期的此时。美味当前,想要品尝秋刀鱼绝妙滋味的童鞋们一定要捉紧,否则可是要等到来年喽

难度一般
主料
辅料
制作步骤
  • 1

    将秋刀鱼去除内脏和鱼鳃后,用清水洗净沥干水分。

  • 2

    取适量的盐均匀涂抹在鱼身上,并在鱼腹内撒入少许胡椒粉。

  • 3

    静置15分钟后,用厨房纸将鱼身多余的水分抹干。

  • 4

    在铺有锡纸的烤盘上,用毛刷薄薄的刷上一层食用油。

  • 5

    将秋刀鱼放置在烤盘上,在鱼腹内放上少许柠檬丝,再撒上适量的盐。

  • 6

    放入预热220度的烤箱中层,烤制15分钟后,取出翻面。

  • 7

    继续放入烤箱烤制大约15分钟至鱼身金黄色即可。

  • 8

    吃的时候可在鱼肉上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐。

小贴士:1.如果不怕内脏的清苦味,可不必去除内脏 2.一定在放置秋刀鱼的锡纸上刷上一层食用油,这样在翻面的时候可保持鱼皮的完整 3.在烤制过程中,再撒上一些盐,会使烤好的秋刀鱼味道更香
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  • 木棉

     

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