野菜干炖鲫鱼
2013-03-07发布
简介
将野辣菜干提前用水泡发。泡发好的野菜切碎。鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋。锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄。锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗水。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 辅料 | |
制作步骤
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1
将野辣菜干提前用水泡发。泡发好的野菜切碎。
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2
鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋。
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3
锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄。
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4
锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗水。
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5
鲫鱼烧开后放入切好的辣菜。大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖。
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6
汤汁收干后装盘出锅即可。
小贴士：1.菜干要提前泡发,没有这种辣菜干也可以用梅干菜来代替也非常好吃。2.鲫鱼抽掉白色腥线据说这样烧出来才不会有土腥味(额,这个说法有认同的有反对的,说实话我也说不清楚抽掉这两条白线是不是起去腥的作用)。3.鱼用刀在鱼身上划几刀让更易入味。4.鱼在煮时不用用锅铲来回翻动,翻动多了鱼易碎不成型,可以用锅铲轻推防止粘锅。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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