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【家常菜】椿芽豆腐汤

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2013-03-13发布

简介

北京有句老话:“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体。”说的是每年谷雨时节,正是香椿长出嫩芽的时候,此时的香椿不但鲜嫩,且醇香爽口,味道最佳,人们常把食香椿俗称为“吃春”。香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅,有抗衰老和补阳滋阴的作用,很适合春末夏初时吃。 用椿芽来滚烫,的确美味无比,汤汁不但清淡,且唇齿留香呐!

难度一般
主料
猪骨汤1500ml 内酯豆腐350g
香椿芽100g
辅料
鱼露适量
制作步骤
  • 1

    食材:香椿和内酯豆腐。

  • 2

    预先煮好的猪骨汤。

  • 3

    将香椿洗净。

  • 4

    用厨房剪刀剪去头部。

  • 5

    用沸水焯烫一下。

  • 6

    捞出。

  • 7

    将椿芽和豆腐放入猪骨汤中。

  • 8

    盖锅盖,大火煮滚。

  • 9

    揭盖,放入适量的鱼露调味,立即关火。

小贴士:一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
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  • 耕心

     

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