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【家常菜】五彩鱼丝汤

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2013-03-15发布

简介

好友又在网上召唤我中午和她一起去散步, 她公司附近环境“得天独厚”, 依偎在湖边, 而现正春意渐浓, 湖边樱花怒放,姿态艳丽,娇美至极,一簇簇娇艳的花开满枝头,美不胜收;一阵微风吹过,不时有花瓣掉落在身上,让你更有一丝怜惜之意;长满新芽杨柳枝上也摇动着纤柔的腰肢,翩翩起舞。。。正是武汉最舒适的季节。可惜,虽然我走过去不到半个小时的路程,但这一路上正在市政施工,扬起的沙尘和汽车尾气都让我望而止步。没有她有那么好的条件能实施春季散步瘦身计划,我只有羡慕的份啦。 不过我也不甘落后, 立志在自己饮食瘦身计划上下功夫,这不,又推出一款春日瘦身餐---五彩鱼丝汤。即要瘦身又要保证营养,最推崇的是白肉, 也就是鱼肉,兔肉等。。。它们高蛋白,低脂肪,绝对是美容瘦身的首选。 我将鱼肉进行了简单的加工,这样使得鱼肉细腻、滑嫩、更富有弹性,口感更好;再加入各式蔬菜来搭配, 营养和色彩也变得更丰富。 看到这菜,都传递着春天的气息。。。

难度一般
主料
龙俐鱼柳250克 肥肉30克
蟹味菇1盒 豆苗100克
红萝卜1根
辅料
适量 高汤适量
蛋清适量 生粉适量
油盐适量 胡椒粉适量
制作步骤
  • 1

    准备好龙利鱼柳, 五花肉, 姜分别切成小丁;

  • 2

    再一起剁碎成泥;

  • 3

    将它们放入到碗中, 加入适量的盐, 胡椒粉和半个蛋清,沿着同一方向搅打上劲;

  • 4

    将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中;

  • 5

    烧锅水, 水微微有点温度时, 用餐刀拨动鱼条下入;

  • 6

    待水完全开后,鱼条浮在水面上就好了, 捞出来备用;

  • 7

    锅中放入高汤, 先将蟹味菇放入其中煮;

  • 8

    汤沸腾后再煮上二, 三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味;

  • 9

    再加入红萝卜丝和豆苗;

  • 10

    最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可;

  • 11

    盛入碗中。

小贴士:1. 制作鱼蓉,首先最后选用无刺的鱼,在里面适当比例的加点肥肉(我是250克鱼肉,其中加入30克),再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉;2. 鱼蓉剁好后加入盐,胡椒,蛋清和生粉,顺便一个方向搅拌上劲,这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙; 3. 准备好一个完全的平盘(家里的盘子都有点凹,这很影响成型效果,拨出来的宽度不匀;),用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中,水温不要过高,以免下进去后散了,尽量做到粗细均匀;4. 准备好高汤下入蟹味菇煮开(如果没有高汤, 可以用浓汤宝;喜欢清淡的就直接煮蟹味菇,这样煮出来的清汤也会很鲜),加入盐,胡椒粉等调味;5. 下入青菜和红萝卜丝,最后再加入鱼条一起煮开即可,煮的时间不能长,青菜营养流失和鱼肉老了。
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  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


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