瘦肉切成块，加盐，花椒面，料酒腌制十五分钟。水淀粉泡半个小时，倒出多余的水，放到肉里，充分抓匀。

胡萝卜切块。

土豆切块。

锅中加油，六七成热时放入肉段炸到金黄。注意要一个一个地放，不要粘到一起。如果想要酥脆，就复炸一遍。

再把土豆和胡萝卜也入锅炸到微黄。

锅中留底油，加葱花炒香，放入炸好的肉各胡萝卜，土豆，倒入糖和醋，盐调成的碗汁，翻炒片刻。

出锅啦。