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【家常菜】锅塌豆腐

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2013-03-19发布

简介

【锅塌豆腐】是鲁菜的代表作之一。成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也 接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。

难度一般
主料
鸡蛋1个 豆腐1块
辅料
味精适量 生抽适量
适量 适量
葱姜适量
制作步骤
  • 1

    主料:豆腐1块

  • 2

    辅料:鸡蛋

  • 3

    将豆腐从中间切开。

  • 4

    再切1cm厚的片放入盘中;鸡蛋打散备用。

  • 5

    煎制。锅中放油烧热,将豆腐蘸匀蛋液,放入锅中。

  • 6

    煎制两面焦黄后,盛出备用。

  • 7

    烧制。锅留底油,爆香葱姜。

  • 8

    放入煎好的豆腐。加生抽、盐、适量的水烧制5分钟左右。放味精提味。

  • 9

    出锅装盘即可。

小贴士:“锅塌”是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜
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