【家常菜】滑炒三丁
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2013-03-20发布
简介
滑炒三丁选择鸡肉和胡萝卜、土豆搭配烹制而成。鸡肉味道鲜美，容易吸收，特别适合老年人食用。胡萝卜含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。菜肴特点：荤素搭配、营养均衡、色泽诱人、香味浓郁。简简单单家常菜，做法一看就明白。请品味----【滑炒三丁】
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸡肉300g | 土豆100g |
| 胡萝卜100g | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 味精适量 | 生抽适量 |
| 料酒适量 | 姜适量 |
| 水淀粉适量 | |
制作步骤
-
1
材料：鸡腿肉300g、胡萝卜100g、土豆100g、姜。
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2
把鸡腿去骨、去皮。
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3
切成肉丁。
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4
鸡肉丁中加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉抓匀上浆。
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5
胡萝卜切丁。
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6
把土豆切丁。
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7
放入水中浸泡10分钟。
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8
锅中放油烧热。放入沥干水分的土豆丁炸制。
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9
炸至外皮挺实了，放入胡萝卜丁炸制。
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10
待胡萝卜丁炸熟，捞出备用。
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11
改用中小火，把油温降至5成热，放入浆好的肉丁滑熟，捞出备用。
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12
锅留底油，爆香姜粒。
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13
放入滑熟的肉丁炒匀。
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14
烹入生抽。
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15
放入土豆丁、胡萝卜丁，烹入一点点水。炒匀后，放盐、味精调味。
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16
大火收汁后，出锅装盘
小贴士：胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
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