把肘子上的毛用火烤一下，烧一锅水，开后放入，淖五分钟，捞出洗净，用刀刮净表皮。然后放入高压锅中，加入各种调料，加水没过肘子，盖上锅盖，烧开后小火焖四十分钟到一个小时，（视肘子的大小调整）。中间翻一下，

用筷子扎一下，如果很容易扎透了，就可以了。可以放在汤中浸泡一晚，第二天烧开后再捞出，稍凉后切成几大块，冷冻保存

吃的时候，切成薄片，放少许酱油，盐，葱花，上锅蒸十分钟即可。