【家常菜】鲶鱼炖茄子
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2013-03-21发布
简介
这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴， 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。 请品味东北大炖菜-----【鲶鱼炖茄子】
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鲶鱼1条 | 茄子300克 |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 味精适量 |
| 姜蒜适量 | 料酒适量 |
| 醋适量 | 生抽适量 |
制作步骤
-
1
主料：鲶鱼一条。
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2
配料：茄子。
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3
把鲶鱼斩成段。
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4
把茄子掰成块。
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5
把姜和蒜切片。
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6
起锅热油，爆香姜蒜。
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7
放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
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8
加生抽后，再加适量水。
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9
烧开后，放入茄子段。
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10
大火烧开，用中小火慢炖。
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11
炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
-
12
调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
小贴士：小火慢炖，将茄子炖制到软烂才好吃。
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