【家常菜】炝拌花生什锦
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2013-03-21发布
简介
这一道炝拌菜的主料选择了花生米和芹菜、胡萝卜搭配。特别是花生米煮过之后食用比油炸的更健康，所以这是一道健康的冷盘，也是清爽的下酒佳肴。炝拌菜选择食材没有严格的限制，但是多数都选择根茎类和瓜果类食材搭配。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 花生米200克 | 芹菜100克 |
| 胡萝卜100克 | |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 味精适量 |
| 大料适量 | 姜适量 |
| 桂皮适量 | 陈皮适量 |
制作步骤
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1
材料：花生米 200g、芹菜 100g、胡萝卜 100g
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2
锅中加水，放入姜片、大料、桂皮、陈皮烧开，小火煮5分钟左右。
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3
放入花生米和适量盐，烧开后改用小火煮。
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4
小火煮15分钟左右后，关火。浸泡1小时以上，再用。
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5
芹菜洗净，切粒。
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6
胡萝卜洗净，切丁。
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7
锅中加水烧开，放适量盐和油。
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8
放入胡萝卜丁焯熟。
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9
再放入芹菜粒焯熟。
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10
把焯熟的胡萝卜和芹菜放入容器中。
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11
加盐、味精拌匀，腌制5分钟左右，使其入味。
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12
将煮好的花生米除去废弃调料。
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13
把花生米捞出。
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14
把花生米和腌制的芹菜、胡萝卜，放在一起。
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15
拌匀后即可食用
小贴士：这道炝拌菜肴，一次可以多做一些，放入冰箱冷藏可以保存2—3天都没有问题。
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