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韩嫲妮酸菜机---试做辣白菜

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2013-03-21发布

简介

通过用韩嫲妮酸菜酸菜机成功做出米酒后,我再次试做了辣白菜,同样也取得了成功,味道很好。

难度复杂
主料
大白菜
辅料
葡萄糖
乳生菌 辣椒面
苹果
制作步骤
  • 1

    大白菜洗净

  • 2

    锅里烧水

  • 3

    一半用来焯白菜,一半放凉备用

  • 4

    焯过水的白菜沥干水份

  • 5

    为了增快发酵时间,我把大白菜切成了小块

  • 6

    凉开水加盐与葡萄糖,乳生菌搅拌均匀

  • 7

    切成块的白菜放入内胆

  • 8

    倒入加了盐与葡萄糖,乳生菌的凉开水

  • 9

    水的多少以没过白菜为宜

  • 10

    用机器自带的压菜板压住白菜

  • 11

    盖上盖子

  • 12

    通上电源

  • 13

    因为是做辣白菜,所以选择米酒功能就可以

  • 14

    这个发酵时间为36个小时。

  • 15

    这期间我们可以抽空做辣白菜的酱料用到的原料有苹果 梨 姜 蒜 辣椒面

  • 16

    苹果与梨剁成末

  • 17

    姜蒜剁成末

  • 18

    把姜蒜末与苹果梨末装入碗里,放入辣椒面

  • 19

    加入适量的纯静水,混合成辣白菜酱

  • 20

    发酵结束后,取出白菜,挤干水份

  • 21

    把做好的辣白菜酱倒在白菜上

  • 22

    混合均匀,就可以吃了

  • 23

    如果想要口感冰爽一些,就放保鲜盒里,进冰箱冷藏一天就可以了。

小贴士:用机器做酸菜要用菌粉,这起到发酵的作用。
这道菜使用了
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  • 馨怡煮香香

     

    级别:美食达人


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