主料：鸡腿1个约300g

熏料：白糖10g、陈皮50g、茶叶15g【根据自己喜爱，还可以增加其它材料】

去异味：将洗净的鸡腿，凉水入锅，并加适量料酒，烧开后捞出，冲洗干净。

煮熟：锅中放入清水，加姜片、葱段和适量盐烧开后，放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。

将煮熟的鸡腿捞出，趁热在表面涂抹生抽、盐、味精，并反复的按摩一会，然后用保鲜膜包严，腌渍10分钟。使其入味。

把铁锅置于炉上，垫一层餐巾纸，然后放入熏料。

放上箅子，把腌好的鸡腿放入。 在带皮的一面刷些明油

盖上锅盖，加大火烧制。

烧至锅盖的边缘冒出黄烟，待1-2分钟左右。关火，待烟散后方可揭盖。

揭盖后，检查熏制的色泽。如色浅味淡，可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。

出锅装盘，即可享用。