【家常菜】仔姜煸扁豆
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2013-03-24发布
简介
仔姜就是嫩姜。嫩姜辛辣气比较温和，没有老姜的刺激性大，老姜可以用来褒鸡汤喝，很补。而嫩姜可以切成片，加一些其他调料烹制，很脆很爽口，口感不错。老姜味浓厚，仔姜味清淡；老姜在菜里面只能够做调味料，而仔姜可以做主料或配料。此菜特点：仔姜微辛辣，化痰生津，鸡肉滑嫩，扁豆碧绿，营养互补。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 扁豆300克 | 仔姜50克 |
| 鸡腿肉100克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 味精适量 | 生抽适量 |
| 蚝油适量 | 料酒适量 |
制作步骤
-
1
材料：仔姜50g、扁豆300g、鸡腿肉100g
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2
扁豆切成象眼块。
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3
鸡腿肉切块，加少许料酒腌渍去腥。
-
4
仔姜切片。
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5
起锅热油，放入扁豆。
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6
开大火，将扁豆炒至塌秧。盛出备用。
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7
锅留底油，煸香姜片。
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8
放入鸡丁炒至断生。
-
9
烹入蚝油、生抽。
-
10
放入备用的扁豆。
-
11
快速煸炒均匀，加盐、味精调味。烹入适量水，稍许煨制熟透入味。
-
12
翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：扁豆一定要炒熟才可以食用。
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