猪肉切小块，放在搅拌机中搅碎。

泡好的葱姜水。

倒入葱姜水，料酒，花椒面，盐，顺着一个方向搅拌上劲。

茄子洗净，切成一厘米厚的片。

再用小刀在中间切一个小口，然后向纵深方向切，不要切透。.洒少许盐,腌一会,挤出水.

从切口中把肉馅填入。

淀粉,面粉,盐，少许水，少许油，调成糊.

把茄盒放在面粉中沾匀。

锅中加足量的油，烧成六七成热时放入茄盒，炸成金黄色。

出锅啦。可以直接吃,也可以沾椒盐,辣椒面吃.