材料：鱼尾一条、剁椒。

把鱼尾洗净，顺长划两刀。

加盐、醋、料酒、葱姜腌渍20分钟。

然后反复冲洗干净。

均匀放一层剁椒。

锅烧开水，放入锅内。

旺火蒸15分钟。关火，3分钟后再揭开锅盖。

滗去汤汁不要。

把蒸好的鱼尾放入鱼盘中。

熬汁：起锅热油、爆香葱姜蒜。

加入生抽。

加入适量水烧开，加盐、味精调味。

淋入水淀粉勾薄芡。

熬制到芡汁糊化，均匀浇入盘中即可。