【家常菜】剁椒系列---剁椒鸡丁
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2013-03-31发布
简介
剁椒鸡丁选择的是鸡胸肉。鸡胸肉肉质细嫩，营养丰富。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉也是最大众化的肉类食材。比较适合炒、烧等做法，如宫保鸡丁、酱爆鸡丁、辣子鸡丁等炒菜，也可做成鸡肉丸、或做馅儿、涮火锅等等，用鸡胸肉可做多种多样的美味菜肴。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸡胸肉300克 | 丝瓜1根 |
| 辅料 | |
| 剁椒适量 | 油适量 |
| 盐适量 | 味精适量 |
| 水淀粉适量 | 生抽适量 |
| 料酒适量 | 葱适量 |
制作步骤
-
1
主辅料：剁椒、鸡胸肉、丝瓜。
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2
鸡肉切丁，加料酒、盐腌渍10分钟。然后加水淀粉，轻轻抓匀上浆备用。
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3
丝瓜去皮洗净，切丁。
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4
起锅温油、放入鸡丁，小火将其滑熟、盛出备用。
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5
锅留底油，爆香葱花。
-
6
放入剁椒煸炒。
-
7
放入丝瓜丁煸炒均匀，加少许水。
-
8
中火将其煨制熟透。
-
9
放入滑熟的鸡丁。
-
10
加盐、味精调味。旺火翻炒，收汁即可关火。
-
11
出锅装盘。
小贴士：将鸡丁上浆后再用温油滑熟，吃起来口感滑嫩。当然也可以直接煸炒，那是另一种口味。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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