1、大白菜撕去表面的几层，两刀四块，烧开一壶开水，将白菜汆烫一下

2、在酸菜机附带的盒子里（盒子事先热水烫下消毒),，加入3小勺白糖，加入3小勺盐，加入35度左右的开水2升（沸腾后再晾凉），加入一包酸菜专用乳酸菌粉

3、放入汆烫后晾凉的白菜，让菌水没过白菜，并用压菜板压好，盖上盖子

4、将盒子放入酸菜机里，接通电源，选择米酒按键（发酵36小时），发酵好的白菜拿出晾干水分

5、白萝卜、苹果、梨分别切成块，葱姜蒜切碎，和虾皮一起放入食品搅拌机，搅拌成糊状，韭菜切段备用3、4、腌好的白菜上

6、用200克清水溶解20克糯米粉，开火小火慢慢熬煮，直到糯米水变成微稠浆糊状关火，糯米浆稍凉后加入辣椒面，加入搅拌好的糊

7、加入盐1小勺、大喜大牛肉粉1小勺搅拌均匀后，加入韭菜段，将所有的材料一起放入发酵好的白菜上，抹匀上面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，随吃随取