大白菜去除老叶子，切成两半或者四瓣

烧开一锅水（要多余3升），取出3升晾凉至温加入菌粉，五勺盐，十勺糖搅拌匀。利用锅里的沸水将大白菜焯水30——60秒后放到无油处晾凉

将烫好晾凉的大白菜放入容器中，再倒入益生发酵汁，用机器附带的压菜板压实

盖好容器，放入韩嫲妮酸菜机中。接通电源，选择酸菜功能。发酵75小时

75个小时后，酸菜就好了。很酸爽而且没有其它别的味道。