食材：竹荪、腐竹和肋排。

将肋排洗净，去血水。

加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。

将竹荪和腐竹泡发2小时，期间不间断更换清水。

然后焯烫一下，沥干，待用。

热砂锅，放入适量的虾米和蒜末，倒入适量的菜籽油爆香。

放入腌制好的肋排。

盖锅盖，小火煲至20分钟。

揭盖，放入竹荪和腐竹。

倒入芡汁。

盖锅盖，文火煲10分钟。

揭盖，轻轻拌匀，见收汁，即可关火。