【4月美食月赛】清炖海鲫鱼
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2013-04-15发布
简介
海水鱼和淡水鱼比起来，腥味要重一些，并且海水鱼大都是冷冻的，所以烹制这一类的鱼，还是以炖制、红烧为好，主要的是便于去除腥味，还原海鲜的鲜美味道。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 海鲫鱼1条 | |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 料酒适量 |
| 白糖适量 | 味精适量 |
| 米醋适量 | 生抽适量 |
| 葱姜蒜适量 | 油适量 |
| 泡椒适量 | |
制作步骤
-
1
主辅料： 海鲫鱼一条、葱姜蒜、泡椒。
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2
将海鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀。
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3
起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒香。
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4
放入海鲫鱼，烹入米醋。
-
5
烹入料酒。
-
6
加少许生抽。
-
7
用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。
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8
加入清水，烧开后炖制5分钟。
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9
将其翻面，加白糖、盐调味，再炖制3分钟。然后加味精提鲜即可关火。
-
10
出锅装盘。
小贴士：因为海鲫鱼没有过油，炖制的时间不可过长，炖熟即可。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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