腊肉用温水泡洗之后切成薄片

芦笋削掉老皮，把芦笋头先切下，准备杏鲍菇。

把食材切成丁后洗净

准备调料（老干妈豆豉，大蒜片和生姜片）

锅内水烧开后倒入食材绰水一分钟后捞起过冷水。

锅内油温5分热，加入大蒜片和生姜片爆香

再倒入腊肉爆炒至变色出香味，加入料酒。

加入老干妈豆豉和适量的开水。

盖上大火烧2分钟。

之后打开，倒入芦笋和杏鲍菇煸炒均匀，先尝试味道再加入盐。

加入白糖，加入鸡精，煸炒均匀后熄火。

把绰水后芦笋头先摆盆，再把菜盛入碗中上桌。