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玉米面酸菜馅包子

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2013-04-12发布

简介

好久就想吃玉米面酸菜篓子了,记得小的时候东北这个地方没有新鲜蔬菜,白菜、土豆、酸菜是家常菜,妈妈会换着样的做,也会经常包酸菜篓子给我们吃,所谓的酸菜篓子就是用大油、葱姜拌酸菜馅,一点肉都没有的,玉米面用开水烫后,直接包上酸菜馅包子,当时觉得特别好吃,回味至今。可惜现在的孩子们都不吃,只好改良一下,做成发面的酸菜猪肉馅包子,说真的,真挺有味道的,感觉特别好吃,这样吃粗糙中的保健佳品——玉米面,家人都喜欢。

难度复杂
主料
玉米面300g 面粉500g
酸菜300g 猪肉馅300g
辅料
色拉油适量 葱姜适量
老汤适量 十三香适量
酱油适量
制作步骤
  • 1

    绞好肉馅;

  • 2

    酸菜洗净剁成馅,攥去水分;

  • 3

    用老汤调肉馅;

  • 4

    调匀肉馅;

  • 5

    加入葱姜、十三香调味;

  • 6

    拌匀,加入一品鲜酱油;

  • 7

    加入色拉油拌匀;

  • 8

    加入酸菜馅;

  • 9

    拌匀;

  • 10

    冷水和面,加入面引子室温发酵一夜;

  • 11

    加入适量小苏打;

  • 12

    揉匀;

  • 13

    切开闻着没有酸味即可;

  • 14

    擀成面皮包上馅;

  • 15

    包子装入蒸锅,大火蒸15分钟;

  • 16

    蒸好出锅;

  • 17

    装盘。

小贴士:发酵面粉要用面引子或酸奶,否则北方春天的气候一夜可能不发。
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  • 大海微澜

     

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