香辣咸鱼
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2013-04-17发布
简介
这阶段都被“禽流感”闹的，谈禽色变，菜场里鱼虾走俏，我还是冰箱挖挖，好多海鱼干都没消灭掉，大的鱼干吃口有点弹压，嚼在嘴里鱼肉鲜香味十足，唇齿留香，回味无穷！
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 海鱼干400克 | |
| 辅料 | |
| 冰糖适量 | 料酒适量 |
| 香菜末适量 | 八角适量 |
| 花椒适量 | 大蒜子适量 |
| 生姜片适量 | 油适量 |
| 老抽适量 | |
制作步骤
-
1
这海鱼干很大，我用了鱼的4分之一，先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。
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2
准备调料
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3
油锅5分热先下入生姜片和大蒜子爆香
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4
再加入花椒，干辣椒和八角爆香。
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5
之后倒入鱼块，加入料酒。
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6
加点老抽上色。
-
7
加入开水和冰糖，盖上大火烧开后转小火烧10分钟。
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8
再打开转大火收汁后熄火。
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9
盛入碗中，撒上香菜末即可
小贴士：咸鱼浸泡时间要根据鱼肉本身的咸度 决定。烧咸鱼时用小火闷烧10分钟，能使得鱼肉香味慢慢煮出
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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