【4月美食月赛】黄花小炒
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2013-04-14发布
简介
黄花菜又称金针菜。新鲜黄花菜含有化学成分秋水仙碱，食用前必须经过处理，用凉水浸泡，或开水煮烫。进行高温加热后，里面含有的秋水仙碱才能被分解。但是黄花菜确实是一道特色菜肴。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 黄花菜200克 | 青椒1个 |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 味精适量 | 肉肠（任选）适量 |
| 葱姜适量 | |
制作步骤
-
1
主辅料：黄花菜200g、青椒1个、牛肉肠（任选）、葱姜。
-
2
把青椒和牛肉肠切条。
-
3
锅中加水，烧开后放入黄花菜焯至熟透，捞出放入冷水浸泡30分钟以上。
-
4
起锅热油，爆香葱姜。
-
5
放入牛肉肠、青椒，翻炒均匀。
-
6
放入黄花菜翻炒。
-
7
加盐、味精调味，翻炒均匀即可。
-
8
出锅装盘。
小贴士：应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡，捞出后用水洗净再做菜吃。
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