食材：泡发的海参、基围虾、虾米干、木耳和香菇。

将香菇和木耳泡发；基围虾去壳。

将泡发好的海参切块；香菇切丝，泡发香菇的水留用。

预备芡汁（适量的蚝油、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生粉、麻油和清水）。

砂锅洗净，放入姜丝和蒜头。

倒入适量的粟米油吗，爆香。

放入洗净的虾米干和香菇丝。

用筷子煸炒出味。

倒入少许香菇水。

盖锅盖，中火煲5分钟。

揭盖，放入海参。

盖锅盖，继续煲10分钟。

揭盖，放入木耳。

倒入香菇水。

放入虾仁。

倒入芡汁。

转小火煲15分钟。

即可关火。