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麻婆豆腐

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2013-12-23发布

简介

一直很少单独将豆腐作为主材料来烹调,这是第一次自己调味儿做的。很成功哦!一直以为儿子不爱吃豆腐,结果这盘子麻婆豆腐几乎都装进了他的小肚肚里^_^^_^

难度复杂
主料
豆腐一块 猪肉适量
葱姜末少许 干红辣椒适量
辅料
郫县豆瓣酱适量 适量
白糖少许 花椒或者麻椒少许
红薯淀粉少许
制作步骤
  • 1

    好像正宗的麻婆豆腐使用的是牛肉末。我只是一时兴起,就用的肥三瘦七的猪肉切成细小的丁丁

  • 2

    取郫县豆瓣酱适量,剁成茸

  • 3

    . 葱姜切末

  • 4

    干红辣椒切段

  • 5

    锅里加入适量清水加盐烧开后将豆腐块浸入里面会儿,这样豆腐能更好的进味儿

  • 6

    捞出控水待用

  • 7

    炒锅加热后,加入适量食用油后,加入花椒 干红辣椒爆香后将干红辣椒取出,花椒嘛,可以留在锅里

  • 8

    然后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油

  • 9

    加入肉末翻炒至微微变色

  • 10

    加入豆腐,加入清水,再加入少许盐,白糖炖会儿。清水不需要加入太多

  • 11

    最后倒入用红薯淀粉和清水调配的水淀粉,稍稍勾芡煮开即可

  • 12

    装盘,撒上绿色葱花会很漂亮哦。我没有,就加了其他的绿色点缀下

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  • 笨丫

     

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