麻婆豆腐
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2013-12-23发布
简介
一直很少单独将豆腐作为主材料来烹调，这是第一次自己调味儿做的。很成功哦！一直以为儿子不爱吃豆腐，结果这盘子麻婆豆腐几乎都装进了他的小肚肚里^_^^_^
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 豆腐一块 | 猪肉适量 |
| 葱姜末少许 | 干红辣椒适量 |
| 辅料 | |
| 郫县豆瓣酱适量 | 盐适量 |
| 白糖少许 | 花椒或者麻椒少许 |
| 红薯淀粉少许 | |
制作步骤
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1
好像正宗的麻婆豆腐使用的是牛肉末。我只是一时兴起，就用的肥三瘦七的猪肉切成细小的丁丁
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2
取郫县豆瓣酱适量，剁成茸
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3
. 葱姜切末
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4
干红辣椒切段
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5
锅里加入适量清水加盐烧开后将豆腐块浸入里面会儿，这样豆腐能更好的进味儿
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6
捞出控水待用
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7
炒锅加热后，加入适量食用油后，加入花椒 干红辣椒爆香后将干红辣椒取出，花椒嘛，可以留在锅里
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8
然后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油
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9
加入肉末翻炒至微微变色
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10
加入豆腐，加入清水，再加入少许盐，白糖炖会儿。清水不需要加入太多
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11
最后倒入用红薯淀粉和清水调配的水淀粉，稍稍勾芡煮开即可
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12
装盘，撒上绿色葱花会很漂亮哦。我没有，就加了其他的绿色点缀下
小贴士：写下这道菜的小贴士或者小技巧吧（选填）
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