豆豉鲮鱼炒苦瓜
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2013-12-24发布
简介
豆豉鲮鱼炒苦瓜是苦瓜最具广东特色的吃法，鲮鱼是一种罐头鱼，是广东顺德菜必备的配料，常用于炒青菜类，最经典的有鲮鱼炒苦瓜、鲮鱼炒麦菜、鲮鱼炒通菜等。 鲮鱼香酥软韧，豉香味浓郁，但因为泡在油里保鲜，所以油比较大，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鲮鱼的油，清爽不腻，是很适合夏天的一道开胃菜。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 豆豉鲮鱼罐头279g | 苦瓜380g |
| 辅料 | |
| 橄榄油适量 | |
制作步骤
-
1
食材：苦瓜和豆豉鲮鱼罐头。
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2
豆豉鲮鱼撕成小块。
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3
将苦瓜择洗干净，切片。
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4
放入煮锅中。
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5
焯烫一会，捞起，沥干，待用。
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6
豆豉鲮鱼罐头里面的油和豆豉放入炒锅中。
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7
放入鲮鱼，爆香。
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8
放入苦瓜。
-
9
煸炒至苦瓜断生。
-
10
即可关火。
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