把白菜帮洗净。

切抹刀片。也可以切条。把白菜片放入盆中，加适量盐腌渍10分钟左右。

兑醋熘汁：碗中加少许盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉，调成酸甜口即成。

干辣椒切丝、葱切碎。

把腌渍好的白菜片挤出水分，备用。

起锅热油，放入干辣椒丝。葱花炒香。

放入备用的白菜片。

将其用旺火翻炒均匀。烹入兑好的醋熘汁。

快速翻炒。

芡汁糊化后，即可关火。

出锅装盘，即可上桌。