熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。

锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。将其捞出，沥干水分，备用。

起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。

炒出红油后，放入葱姜炒香。

加适量清水烧开，煮制2分钟左右。放入备用的豆腐，烧制3分钟。

加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。

芡汁糊化后，即可关火。

出锅装盘。撒入适量的熟花椒粉即可上桌。