汆肝尖
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2013-12-31发布
简介
这是一道清淡的菜肴，营养丰富，并且有补血作用。猪肝做的好坏，一是口感要滑嫩，二是没有异味。滑嫩就要上浆；去除异味的最简便方法清洗、飞水。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 菠菜300克 | 猪肝300克 |
| 辅料 | |
| 味精适量 | 胡椒粉适量 |
| 葱蒜适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | |
制作步骤
-
1
主辅料： 猪肝、菠菜
-
2
把猪肝浸泡、洗净，切成大薄片。然后用清水漂洗。加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。
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3
加水淀粉反复抓匀上浆。
-
4
锅烧开水，放入上浆后的肝尖，烧至肝尖变色即可关火。把肝尖再次用清水洗净，捞出备用。
-
5
锅烧开水，放入肝尖、葱蒜。
-
6
烧开后，放入菠菜。
-
7
加盐、味精调味。开锅即可关火。
-
8
盛入碗中，即可上桌。
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这道菜使用了
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