首页 > 万维菜谱大全 > 【传统醉排骨】

【传统醉排骨】

加入精选 收藏 60人浏览

2014-01-09发布

简介

小时候,只要过节,父亲总爱做这道传统闽菜--醉排骨给家人分享。一直到现在,我们做子女的成家了,每每聚在一起,父亲也总要端出他的这道拿手菜。至今为止,也是因为这道菜,我们家几个子女都无法超越。醉排骨,也许你看见这个名字以为是用酒浸泡的,其实不然,在福州方言中,炸好的食材趁热放入调好的料汁中,趁热吸足味,就叫醉。这也是福州出名的闽菜之一,上得了台面的。

难度简单
主料
肋排
辅料
土豆
制作步骤
  • 1

    肋排切小块

  • 2

    肋排中加一点点的盐、料酒,裹上地瓜粉

  • 3

    土豆去皮切小块

  • 4

    热锅热油7成热,将肋排放入炸,炸一半时候,就可以加入土豆继续炸(土豆你也可以分开炸,如果一起炸要根据材料熟程度顺序放)

  • 5

    炸的过程中就可以准备醉的料汁了,将所有的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中,搅拌均匀

  • 6

    趁热,将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后盖上盖子,双手抓着摇晃大碗使其入味,这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用

小贴士:舞语: 1、之所以叫醉排骨,最关键的就是最后的步骤了,趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁,而且焖盖片刻,不但入味,腌制过的排骨口感也会变得润滑起来2、福州菜偏甜,所以料汁比例中可以适当提高糖的量,虾油是必须放的,这个可是福州菜的标志啊,呵呵
这道菜使用了
评论(0)
  • {$u_name}

    {$content}

    回复 {$date}
  • 舞之灵

     

    级别:美食达人


    TA的菜谱:178篇

    菜系
    菜品
    口味
    抽油烟机排行榜
    关闭

    加入美食圈,有你更精彩!