准备好原材料： 鸡腿、红萝卜、肉馅和姜；

将红萝卜和姜切成小片， 用搅拌器搅打成泥；

将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；

将鸡腿在底部横切一圈， 再竖切一刀， 就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下；

将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断；

均匀的撒些盐和胡椒粉调味；

再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部；

卷起来后移至锡箔纸上；

再卷起来， 将两端捏紧；

烧锅水， 水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟；

将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好；

先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉， 放入鸡蛋液中滚一下；

再放入面包糠上滚动， 让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；

加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸；

炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份；

切成宽度相同的小卷， 摆放在盘中。