简介

对于湖北人来说，节日聚会上如果没有蒸菜是不能成宴席的。蒸作为一种很重要的烹饪方法，是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。 由于它能锁住营养不流失，少油更健康且易于消化，因此很受大家欢迎。 过年吃蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，年夜饭的餐桌上似乎必不可缺！蒸菜可以蒸蔬菜，也可以蒸鱼、蒸肉、蒸排骨...只要想吃的，都可以蒸起来。 沿用湖北蒸菜的经典做法， 首先在选料上注重荤素搭配， 用上自己精心调味的自制米粉，加入腐乳汁调味调色。蒸菜时一般用素菜垫底的，放在肉菜下面，蒸出来的素菜吸收了肉菜的油脂，加上素菜本身的味道和肉香味，甚至比肉还好吃。 今天的“蒸功夫菜”是土豆蒸鸡翅， 鸡翅是侄女的大爱， 平常都是油炸的， 不过她最近在忙着减肥，用健康的蒸的方式来替换，味道却不打折哟。过年了， 我们也一起来为家人的健康加分吧。