豆瓣海鱼
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2014-03-31发布
简介
【豆瓣鱼】是川菜的传统佳肴，多以淡水鲫鱼为主料烹制而成。今天用海鱼和郫县豆瓣酱搭配烹制一款豆瓣鱼，由于是乱搭，所以叫做：豆瓣海鱼。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 海鱼1条 | |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 料酒适量 |
| 郫县豆瓣酱适量 | 油适量 |
| 葱姜蒜适量 | |
制作步骤
-
1
海鱼、郫县豆瓣酱。
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2
把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。
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3
起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
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4
放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
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5
放入海鱼。
-
6
烹入料酒。
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7
旺火，烹入醋
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8
加入适量生抽。
-
9
加入清水。烧开后，中小火烧制5分钟。
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10
将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟
-
11
加味精提鲜，旺火收汁。
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12
出锅装盘，即可上桌。
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这道菜使用了
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