青虾、剁椒酱、姜

把青虾剪去虾须、虾箭、挑出虾线。

依次做好。

加适量盐、料酒，腌制10分钟。

制作蘸汁：把姜切末。

加入香醋、

加入生抽调好味，拌匀即成。

起锅热油，放入腌制好的青虾。

旺火煎制，煎至两面发红。

放入剁椒酱。

旺火快速煸炒。

煸炒的过程中，虾尽量平铺锅底。

用旺火把多余的水分快速蒸发，即可关火。

出锅装盘，和蘸料汁搭配上桌。