食材：鸡腿、泡发的竹荪、香菇和木耳。

将鸡腿去骨，肉切条。

放入碗中，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀。

腌制40分钟左右。

将竹荪用厨房剪刀剪段； 将香菇用厨房剪刀剪丝； 将木耳用厨房剪刀剪去蒂。

将竹荪和木耳焯烫一遍。

准备芡汁（适量的蚝油、砂糖、鸡粉、生粉和清水）。

热砂锅，爆香蒜末，倒入适量的粟米油。

放入香菇丝。

盖锅盖，煲3分钟。

揭盖，放入鸡腿肉。

用筷子煸炒至鸡肉微微变色。

倒入浸泡香菇的水。

盖锅盖，中火煲10分钟。

揭盖，放入竹荪和木耳。

盖锅盖，小火煲15分钟。

揭盖，倒入芡汁，盖锅盖，煲10分钟。

揭盖，即可关火。