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【4月美食月赛】南烧茄子

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2013-04-17发布

简介

茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。 今天“馋嘴乐”介绍【南烧茄子】的做法。 所谓“南烧”的菜肴,食用时要能吃出带有甜口的味道。

难度简单
主料
茄子500克
辅料
适量 适量
白糖适量 味精适量
生抽适量
制作步骤
  • 1

    主料:茄子。

  • 2

    将茄子去蒂洗净,切成蓑衣花刀,撒上少许盐,腌制20分钟

  • 3

    热锅,先不放油。放入腌好的茄子,用中小火干煎,待茄子的水分蒸发一部分之后,倒入少许油,放一些蒜末,将茄子煎透。煎制时要盖上锅盖。

  • 4

    将茄子煎至金黄色时,再放入葱、姜和剩余的蒜炒香。烹入生抽、加盐、味精、白糖;加适量水烧开,转入小火煨几分钟。

  • 5

    将茄子煨透,用湿淀粉勾欠,淋上明油,出锅。

小贴士:1、煎制茄子可以使茄子少吸收油脂。 2、蒜末和糖要多一些。
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  • 馋嘴乐

     

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