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豉汁排骨蒸豆腐

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2013-04-18发布

简介

第一次吃这道菜是2008年在香港姨妈家吃到的,吃后念念不忘,非常美味。 曾在家里做过一次,可能厨艺没够火候,那时夫君说不好吃哩! 昨晚,在家第二次再次尝试,嘿嘿!一看夫君的吃样,就知道这两三年来厨艺的进步成果啦(*^__^*) 嘻嘻…… 【豉汁排骨蒸豆腐】特点:排骨香滑,豆腐带着排骨的鲜味,入口回味无穷。

难度一般
主料
肋排271g 绢豆腐320g
辅料
适量 蒜蓉豆豉酱适量
鸡粉适量 生粉适量
砂糖适量 清水适量
葱花适量
制作步骤
  • 1

    食材:绢豆腐。

  • 2

    食材:排骨。

  • 3

    将排骨放入清水里浸泡,将浸泡好的血水倒掉,将排骨冲洗干净。

  • 4

    将排骨放入碗中,倒入适量的蒜蓉豆豉酱、砂糖、鸡粉、生粉和粟米油拌匀,腌制2小时左右。

  • 5

    将绢豆腐切成六块,放入盘子里。

  • 6

    将腌制好的排骨放在豆腐上面。

  • 7

    炒锅将导入适量的清水,放入蒸架,盖锅盖,大火煮滚,放入盘子。

  • 8

    盖锅盖,大火蒸15分钟左右,揭盖,将盘子里的水倒掉,即可关火。

  • 9

    撒上适量的葱花,然后淋上滚烫的熟油。

小贴士:排骨切好后,一定要用清水浸泡出血水,否则内在的血污会影响菜肴的口味。
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  • 耕心

     

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