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茼蒿鱼头汤

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简介

茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。 民间常以鲜茼蒿煮水代茶饮,治咳嗽疾。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮,可治高血压、头昏脑涨等疾病。在火锅中加入一些茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用,促进食物营养的吸收。值得一提的是茼蒿烧煮易熟,故需急火快炒以免损耗营养成分 。

难度一般
主料
茼蒿菜500g 鱼头319g
辅料
粟米油适量 鸡粉适量
食盐适量 姜片适量
制作步骤
  • 1

    食材:茼蒿菜。 将茼蒿菜清水浸泡30分钟,然后择洗干净。

  • 2

    食材:鱼头。

  • 3

    热油锅,将鱼头放入炒锅中,煎至微黄。

  • 4

    倒入滚开的水,放入适量的姜片,将泡沫捞起去掉,盖锅盖,大火煮5分钟,揭盖,关火。

  • 5

    将炒锅中的鱼头汤倒入玻璃汤锅中,盖锅盖,小火煲30分钟。

  • 6

    加入适量的鸡粉、食盐、粟米油,煮滚。

  • 7

    放入茼蒿菜。

  • 8

    不用盖盖子,煮滚立即关火。

小贴士:茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。另外,茼蒿辛香滑利,胃虚者不宜多食。
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  • 耕心

     

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