主料：鸡翅中

选择鸡翅的中段【翅中】洗净，在内侧打花刀，撒些料酒、盐腌10分钟。

干锅烧热【不放油】后，撒一点盐，放入鸡翅干煎，煎至两面金黄取出备用。利用煎鸡翅溢出的油，放入葱姜炒香，放入煎好的鸡翅。

烹入红葡萄酒、生抽，加入鲜汤或水烧开，撇去浮沫。加盐、糖、味精调味。用小火焖制10分钟。

用生菜叶铺底，把鸡翅装盘即可上桌食用。